- 1 kg de coxão duro ou mole cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 litros de água fervente
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
- 1 chuchu descascado e cortado em cubos
- 1/4 de repolho picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne, a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione a água fervente e os cubos de caldo de carne e tampe a panela. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Junte os legumes e leve ao fogo novamente, sem tampar, até que estejam cozidos, mas ainda firmes. Acerte o sal e a pimenta-do-reino se necessário.
- Salpique o cheiro-verde e sirva a sopa bem quente, acompanhada de pão ou torradas.
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Dúvidas comuns sobre sopa de coxão
Algumas dúvidas que podem surgir sobre a sopa de coxão são:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode usar outros cortes de carne bovina, como acém, músculo ou paleta, ou até mesmo carne suína, frango ou peixe. O importante é que a carne seja cozida até ficar macia e soltar do osso, se houver.
- Posso usar outros legumes? Sim, você pode usar os legumes de sua preferência, como abóbora, mandioquinha, couve-flor, brócolis, ervilha, milho, etc. O ideal é que os legumes sejam cortados em tamanhos semelhantes, para que cozinhem por igual.
- Posso congelar a sopa de coxão? Sim, você pode congelar a sopa de coxão em porções individuais ou em um recipiente único, por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até aquecer bem. Se necessário, acrescente mais água ou caldo para ajustar a consistência.
Outras receitas com coxão
Se você gostou da sopa de coxão, que tal experimentar outras receitas com esse ingrediente? Aqui estão algumas sugestões:
- [Bife de coxão mole à milanesa]: um clássico da culinária brasileira, que consiste em bifes de coxão mole empanados e fritos, que ficam crocantes por fora e suculentos por dentro. Podem ser servidos com arroz, feijão, salada e batata frita.
- [Escondidinho de coxão duro]: uma receita que leva coxão duro cozido e desfiado, coberto com um purê de mandioca e queijo, e levado ao forno para gratinar. É uma ótima opção para aproveitar as sobras de carne e fazer um prato diferente e saboroso.
- [Carne de panela com coxão mole]: uma receita simples e prática, que leva coxão mole cortado em pedaços, temperado com alho, sal, pimenta, louro e vinagre, e cozido na panela com cebola, tomate, cenoura e batata. É uma carne macia e suculenta, que pode ser servida com arroz, farofa e salada.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer sopa de coxão, uma receita típica do nordeste brasileiro, que leva carne bovina, legumes e temperos variados. Você também conheceu a origem dessa receita, as dúvidas mais comuns sobre o tema e outras três receitas com coxão. Esperamos que você tenha gostado e que se inspire para fazer essas delícias em casa. Não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!