Você gosta de bacalhau? Esse é um peixe muito apreciado na culinária portuguesa e brasileira, que pode ser preparado de diversas formas. Uma delas é o suflê de bacalhau, uma receita leve, cremosa e aerada, que leva bacalhau desfiado, ovos, leite, farinha de trigo, manteiga e queijo ralado. Neste artigo, você vai aprender como surgiu essa receita, como prepará-la passo a passo, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conhecer outras três receitas com a palavra-chave do tema. Ficou curioso? Então continue lendo!
Como surgiu essa receita?
O suflê de bacalhau tem origem na França, onde o suflê é uma especialidade gastronômica. O suflê é um prato feito com uma base de creme de leite e ovos batidos em neve, que pode ser salgado ou doce. O nome suflê vem do verbo francês souffler, que significa soprar ou inflar. Isso porque o suflê cresce no forno e fica com uma textura leve e fofa.
O suflê de bacalhau é uma adaptação do suflê francês com um ingrediente tipicamente português: o bacalhau. O bacalhau é um peixe salgado e seco, que precisa ser dessalgado antes de ser usado nas receitas. O bacalhau foi introduzido na culinária portuguesa pelos navegadores que exploravam os mares do norte da Europa, onde encontravam esse peixe em abundância. O bacalhau se tornou um alimento muito consumido em Portugal, especialmente nas festas religiosas como a Páscoa e o Natal.
O suflê de bacalhau chegou ao Brasil com os imigrantes portugueses, que trouxeram consigo suas tradições culinárias. O suflê de bacalhau é uma receita que agrada a muitos paladares, pois combina o sabor do peixe com a cremosidade do creme e o crocante do queijo.
Como fazer essa receita?
Para fazer um suflê de bacalhau delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela, derreta duas colheres de sopa de manteiga e refogue o bacalhau por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve.
- Em outra panela, derreta as outras duas colheres de sopa de manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux (uma pasta espessa). Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, sem deixar dourar.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe até engrossar, mexendo constantemente.
- Desligue o fogo e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo bem após cada adição. Adicione também o queijo ralado e a salsinha picada. Misture bem e reserve.
- Em uma tigela, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
- Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de bacalhau, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.
- Transfira a massa para um refratário untado e enfarinhado. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno e sirva o seu suflê de bacalhau quente ou morno.
Dúvidas comuns sobre o tema
Algumas das dúvidas mais frequentes sobre o suflê de bacalhau são:
- Posso usar outro tipo de peixe? Sim, você pode usar outro tipo de peixe de sua preferência, como salmão, atum ou sardinha.
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar outro tipo de queijo de sua preferência, como muçarela, provolone ou gorgonzola.
- Posso fazer o suflê com antecedência? Sim, você pode fazer o suflê com antecedência e guardar na geladeira por até 24 horas. Antes de levar ao forno, deixe o suflê em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
- Posso congelar o suflê? Não é recomendado congelar o suflê, pois ele pode perder a textura e o sabor.
Mais 3 receitas com a palavra-chave do tema
Se você gostou do suflê de bacalhau, confira também estas outras três receitas com a palavra-chave do tema:
- Bolinho de bacalhau: um petisco crocante e saboroso, que leva bacalhau desfiado, batata cozida e amassada, cebola, alho, salsinha, ovos, farinha de rosca, sal e pimenta. É frito em óleo quente e servido com molho de pimenta ou maionese.
- Bacalhau à Gomes de Sá: uma receita tradicional portuguesa, que leva bacalhau cozido e desfiado, batatas cozidas em rodelas, cebolas em rodelas, alho picado, azeite, ovos cozidos, azeitonas pretas, sal e pimenta. É assado no forno e polvilhado com salsinha picada.
- Bacalhau com natas: uma receita cremosa e gratinada, que leva bacalhau cozido e desfiado, batatas fritas em cubos, cebola picada, alho picado, manteiga, farinha de trigo, leite, creme de leite, queijo ralado, sal e pimenta. É levado ao forno até dourar.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um suflê de bacalhau delicioso, uma receita leve e aerada que leva bacalhau desfiado, ovos, leite, farinha de trigo, manteiga e queijo ralado. Você também conheceu a origem dessa receita, as dúvidas mais comuns sobre o tema e outras três receitas com a palavra-chave do tema. Espero que você tenha gostado e se inspirado para cozinhar em casa. Se você tiver alguma opinião sincera ou sugestão sobre este artigo, deixe um comentário abaixo. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!