- 4 espigas de milho verde
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de queijo ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- Salsinha picada para decorar
O modo de preparo é simples, mas requer alguns cuidados. Veja o passo a passo:
- Retire os grãos de milho das espigas com uma faca. Reserve algumas espigas para decorar o prato, se desejar.
- Bata os grãos de milho no liquidificador com um pouco de água, até formar um creme. Coe o creme em uma peneira, e reserve o líquido e o bagaço separadamente.
- Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe por alguns minutos, até formar um roux, que é uma base para molhos.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho branco homogêneo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Junte o creme de milho reservado ao molho branco, e misture bem. Desligue o fogo e reserve.
- Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em neve, até formarem picos firmes. Reserve.
- Em uma tigela, misture as gemas com o queijo ralado, e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione a mistura de gemas ao creme de milho, e mexa delicadamente, para não perder o ar.
- Por fim, incorpore as claras em neve ao creme de milho, também com cuidado, para manter a leveza da massa.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno, decore com salsinha picada e as espigas de milho reservadas, e sirva em seguida.
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Quais são as dúvidas mais comuns sobre o suflê de milho verde?
O suflê de milho verde é uma receita fácil de fazer, mas pode gerar algumas dúvidas. Aqui estão as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o tema:
- O que fazer para o suflê não murchar? O suflê é uma receita que depende do ar incorporado na massa para crescer e ficar fofa. Por isso, é importante não abrir o forno durante o cozimento, e servir o suflê logo que sair do forno, pois ele tende a murchar com o tempo. Se o suflê murchou, você pode tentar reaquecê-lo em forno alto por alguns minutos, mas ele pode perder um pouco da textura.
- Posso usar milho de lata ou congelado? Sim, você pode usar milho de lata ou congelado para fazer o suflê de milho verde, mas o sabor e a textura podem ficar diferentes do que com o milho fresco. Se você usar milho de lata, escorra bem o líquido antes de bater no liquidificador. Se você usar milho congelado, descongele-o em água fervente por alguns minutos, e depois escorra bem a água.
- Posso fazer o suflê de milho verde com outros queijos? Sim, você pode variar o queijo usado no suflê de milho verde, de acordo com o seu gosto e disponibilidade. O queijo ralado mais usado é o parmesão, mas você pode usar também muçarela, provolone, prato, gouda, emmental, gruyère, ou uma mistura de queijos. O queijo vai dar mais sabor e consistência ao suflê, então escolha um que você goste e que derreta bem.
- Posso acrescentar outros ingredientes ao suflê de milho verde? Sim, você pode incrementar o suflê de milho verde com outros ingredientes, como bacon, presunto, frango desfiado, carne moída, linguiça, cenoura, abobrinha, tomate, ervilha, milho, orégano, manjericão, etc. Você pode adicionar esses ingredientes ao creme de milho, ou intercalar camadas de creme e recheio na forma. Use a sua criatividade e aproveite os ingredientes que você tem em casa.
Quais são outras receitas com milho verde que você pode experimentar?
O milho verde é um ingrediente muito versátil, que pode ser usado em diversas receitas, doces ou salgadas. Aqui estão algumas sugestões de receitas com milho verde que você pode experimentar:
- Bolo de milho verde: Um bolo simples, mas muito saboroso, que leva milho verde, leite condensado, ovos, manteiga, farinha de trigo e fermento em pó. Você pode bater tudo no liquidificador, e assar em uma forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos. O bolo fica úmido, macio e com um delicioso sabor de milho.