- 1 peça de barriga de porco (cerca de 2 kg)
- Sal a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Óleo para fritar
- Barbante culinário
O modo de preparo é o seguinte:
- Lave bem a barriga de porco e seque com papel toalha. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na pele, formando losangos.
- Tempere a carne com sal, alho, vinagre e bicarbonato de sódio, espalhando bem por toda a superfície. Deixe descansar por 30 minutos para pegar o sabor.
- Enrole a barriga de porco como um rocambole, começando pelo lado menor e deixando a pele para fora. Amarre com o barbante culinário, fazendo nós a cada 5 cm, para manter o formato.
- Coloque o torresmo de rolo em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar cozida e dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, para firmar bem a carne.
- Corte o torresmo de rolo em fatias de cerca de 2 cm de espessura, retirando o barbante. Aqueça uma panela com óleo suficiente para cobrir as fatias e frite-as em fogo alto, até a pele ficar pururucada e crocante. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida, acompanhado de limão, molho de pimenta ou vinagrete.
Dúvidas comuns sobre o torresmo de rolo frito
- O que é bicarbonato de sódio e para que serve na receita? O bicarbonato de sódio é um composto químico que tem diversas utilidades na cozinha. Na receita de torresmo de rolo frito, ele serve para deixar a pele da carne mais crocante e sequinha, pois reage com o calor do óleo e forma bolhas de ar que estouram a pele.
- Posso substituir a barriga de porco por outra parte do porco? Não é recomendado substituir a barriga de porco por outra parte do porco, pois ela é a que tem mais gordura e carne entremeadas, o que garante a maciez e o sabor do torresmo de rolo. Outras partes do porco podem ficar secas ou duras demais.
- Posso fazer o torresmo de rolo na churrasqueira? Sim, você pode fazer o torresmo de rolo na churrasqueira, seguindo os mesmos passos da receita, mas colocando a carne sobre a grelha, em fogo médio, e virando de vez em quando, até ficar assada e dourada. Depois, é só cortar em fatias e fritar em óleo quente.
- Como conservar e reaproveitar o torresmo de rolo frito? O torresmo de rolo frito pode ser conservado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Para reaproveitá-lo, você pode aquecê-lo no forno, na frigideira ou no micro-ondas, até ficar quente e crocante novamente. Você também pode usá-lo como recheio de sanduíches, salgados, tortas ou omeletes.
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Outras receitas com torresmo
Se você gostou da receita de torresmo de rolo frito, que tal experimentar outras receitas com torresmo? Confira estas três sugestões que separamos para você:
- Torresmo com mandioca: uma combinação clássica e deliciosa, que pode ser servida como entrada ou acompanhamento. Para fazer, basta cozinhar a mandioca em água e sal, cortar em pedaços e fritar em óleo quente, até ficar dourada e crocante. Depois, é só servir com o torresmo frito, que pode ser feito com a receita 5.
- Arroz com torresmo: uma forma de incrementar o arroz do dia a dia, com muito sabor e crocância. Para fazer, basta refogar o arroz com cebola, alho, sal e cúrcuma, e cozinhar com água quente, até ficar soltinho. Depois, é só misturar o torresmo frito picado, queijo mussarela em cubos e cheiro-verde picado. Veja a receita completa 6.
- Torresmo a pururuca: uma receita que deixa o torresmo com uma casquinha estaladiça e deliciosa, que estrala a cada mordida. Para fazer, basta cozinhar a pele do porco em água e sal, cortar em tirinhas e fritar em óleo quente, com a panela tampada, até pururucar. Veja o passo a passo 7.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer o torresmo de rolo frito, uma receita simples, mas que vai surpreender seus convidados. Você também conheceu a origem dessa receita, as dúvidas mais comuns sobre o tema e outras três receitas com torresmo que você pode experimentar.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer o torresmo de rolo frito na sua casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou. At