Você já ouviu falar da torta madalena? Essa é uma receita típica da culinária brasileira, que consiste em uma camada de carne moída coberta por um purê de batatas gratinado. É um prato simples, mas muito saboroso e nutritivo, que agrada a toda a família.
Neste artigo, vamos explicar o que é a torta madalena, como fazer essa receita passo a passo, qual a sua origem e quais são os melhores acompanhamentos para servir com ela. Fique conosco e aprenda tudo sobre essa delícia!
O que é a torta madalena?
A torta madalena é um tipo de escondidinho de carne moída, que leva esse nome em homenagem à santa Maria Madalena. Ela é feita com uma camada de carne moída refogada com temperos, molho de tomate e azeitonas, e uma camada de purê de batatas cremoso, enriquecido com leite, manteiga e queijo ralado. A torta é levada ao forno para gratinar e fica com uma casquinha crocante por cima.
A torta madalena é um prato muito versátil, que pode ser adaptado ao gosto de cada um. Você pode variar o recheio, usando frango desfiado, carne seca, linguiça ou legumes, e também pode incrementar o purê, adicionando mandioquinha, cenoura ou queijo cremoso. O importante é usar a sua criatividade e deixar a torta do seu jeito!
Como fazer a torta madalena?
Para fazer a torta madalena, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de carne moída
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 1 sachê de tempero pronto para carne
- 1 kg de batatas cozidas e amassadas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Noz-moscada a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até secar todo o líquido. Adicione o tomate, as azeitonas e o tempero pronto e misture bem. Reserve.
- Em outra panela, coloque as batatas amassadas e leve ao fogo baixo. Junte o leite aos poucos, mexendo com um batedor de arame, até formar um purê cremoso. Acrescente a manteiga e tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
- Em um refratário untado com óleo ou manteiga, espalhe a carne moída em uma camada uniforme. Cubra com o purê de batatas e alise com uma espátula. Polvilhe o queijo parmesão por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Qual a origem da torta madalena?
A origem da torta madalena é incerta, mas existem algumas hipóteses sobre como ela surgiu. Uma delas é que ela foi criada por freiras de um convento dedicado à Maria Madalena, que vendiam bolinhos em forma de concha para sustentar a instituição. Esses bolinhos eram chamados de madeleines na França, e teriam inspirado a receita da torta.
Outra hipótese é que a torta madalena seja uma adaptação brasileira da shepherd’s pie, uma torta inglesa feita com carne de cordeiro moída e purê de batatas. Essa torta teria sido trazida pelos imigrantes britânicos que vieram trabalhar nas ferrovias no século XIX, e teria recebido o nome de madalena em homenagem à esposa de um deles.
Uma terceira hipótese é que a torta madalena seja uma invenção de uma cozinheira chamada Madalena, que trabalhava em uma fazenda no interior de São Paulo. Ela teria criado a receita para aproveitar as sobras de carne e batata que tinha na cozinha, e teria feito tanto sucesso que a torta passou a levar o seu nome.
Independentemente da sua origem, a torta madalena é uma receita que faz parte da cultura e da memória afetiva de muitos brasileiros, que cresceram comendo essa delícia nas refeições em família.
Quais são os melhores acompanhamentos para a torta madalena?
A torta madalena é um prato completo e saboroso, que pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros itens. Alguns dos acompanhamentos mais populares para este prato são:
- Arroz: o arroz é um dos acompanhamentos mais tradicionais para o escondidinho de carne. Pode ser servido como um prato único, como uma base para a torta, ou como um acompanhamento à parte.
- Salada: uma salada fresca e colorida é uma ótima opção para equilibrar o sabor e a textura da torta. Você pode usar alface, tomate, cenoura, pepino, milho, ervilha, beterraba, palmito, queijo branco ou o que mais gostar.
- Vinagrete: o vinagrete é um molho simples e refrescante, feito com vinagre, óleo, cebola, tomate, pimentão e salsinha. Ele combina muito bem com a carne moída e o purê de batatas, dando um toque ácido e aromático ao prato.
- Farofa: a farofa é outro acompanhamento clássico para a torta madalena. Ela é feita com farinha de mandioca torrada e temperada com manteiga, bacon, cebola, alho, ovos, linguiça, banana ou o que mais preferir. Ela dá uma crocância e um sabor extra à torta.
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Conclusão
A torta madalena é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares. Ela é feita com uma camada de carne moída temperada e uma camada de purê de batatas gratinado. Ela pode ter diferentes origens, mas o que importa é que ela faz parte da nossa culinária e da nossa história.
Neste artigo, você aprendeu o que é a torta madalena, como fazer essa receita passo a passo, qual a sua origem e quais são os melhores acompanhamentos para servir com ela. Agora você pode preparar essa delícia na sua casa e surpreender a sua família e os seus amigos!
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido algo novo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sobre a torta madalena, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa! Obrigado pela sua atenção e até a próxima!