Ingredientes
– 1 kg de costela bovina (cortada em pedaços)
– 500 g de mandioca (descascada e cortada em pedaços)
– 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
– 1 cebola grande picada
– 3 dentes de alho amassados
– 2 tomates maduros picados (sem pele e sementes, se preferir)
– 1 pimentão vermelho pequeno (opcional)
– 2 folhas de louro
– 1 colher de chá de colorau
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Cheiro-verde picado para finalizar
– Água quente (o suficiente para o cozimento)
Modo de preparo
1. **Preparação da costela**: Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de carne. Reserve.
2. **O refogado perfeito**: Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão (se estiver usando). Quando estiverem bem dourados, adicione o tomate e o colorau, mexendo até formar um molho encorpado.
3. **O cozimento inicial**: Volte a costela para a panela, adicione as folhas de louro e cubra com água quente. Tampe e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 a 40 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
4. **A estrela do prato: a mandioca**: Após o cozimento inicial, abra a panela e adicione a mandioca. Mexa delicadamente, ajuste o sal e complete com mais água quente, se necessário. Cozinhe sem pressão até que a mandioca esteja desmanchando e o caldo, bem grosso.
5. **Finalização**: Antes de servir, polvilhe cheiro-verde por cima e prepare-se para elogios!
Dúvidas comuns sobre vaca atolada
1. **Posso usar outra carne além da costela?** Sim! A costela é a escolha tradicional, mas você pode usar músculo ou até carne suína. O importante é que a carne tenha um pouco de gordura para garantir o sabor característico.
2. **A mandioca pode ser substituída?** Pode, mas o prato perde um pouco da essência. No entanto, se for necessário, batatas ou inhame são boas alternativas.
3. **Preciso usar panela de pressão?** Não, mas o tempo de cozimento será bem maior. A panela de pressão ajuda a acelerar o processo e a deixar a carne no ponto ideal.
4. **Como armazenar sobras?** Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. O prato pode ser congelado, mas a textura da mandioca pode sofrer alterações.
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Se você amou a ideia, que tal variar um pouco? Aqui estão três versões criativas: ### 1. **Vaca Atolada de Frango** Troque a costela por coxas e sobrecoxas de frango. O preparo é semelhante, mas o resultado é uma versão mais leve e igualmente saborosa.
### 2. **Vaca Atolada na Airfryer** Sim, até a vaca atolada pode ser modernizada! Cozinhe a mandioca separadamente, doure os pedaços de carne na airfryer e finalize tudo em uma panela com um bom molho.
### 3. **Vaca Atolada Vegana** Substitua a carne por cogumelos (como o shitake ou portobello) e use caldo de legumes no lugar do caldo de carne. O sabor fica incrível e é uma ótima opção para quem não consome carne.
Conclusão
A vaca atolada é muito mais do que um prato típico: é um pedaço da história e da cultura brasileira servido em uma panela.
Ao aprender a fazer essa receita, você não só garante uma explosão de sabores, mas também uma conexão com nossas raízes. E agora queremos ouvir você!
O que achou dessa receita? Tem alguma variação ou dica especial para compartilhar?
Deixe sua opinião nos comentários e não se esqueça de sugerir outros pratos que você gostaria de ver por aqui. Afinal, a cozinha é o lugar perfeito para trocarmos experiências e sabores.
Bom apetite! 🍲