Você já experimentou queijo coalho? Se não, você não sabe o que está perdendo. Esse queijo típico do Nordeste brasileiro é uma iguaria que pode ser consumida de diversas formas: assado na brasa, frito na frigideira, grelhado na chapa, derretido no forno ou até mesmo cru. O queijo coalho tem uma textura firme e elástica, que faz um barulhinho ao ser mordido, e um sabor suave e levemente salgado, que combina com vários acompanhamentos.
Mas você sabe como surgiu essa receita? E como fazer esse queijo em casa? E quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema? Neste artigo, vamos responder essas e outras perguntas, e ainda te dar algumas sugestões de receitas deliciosas com queijo coalho. Ficou com água na boca? Então continue lendo e descubra tudo sobre esse queijo que é um sucesso nacional.
Como surgiu o queijo coalho?
O queijo coalho é um produto artesanal, que tem origem na região Nordeste do Brasil, especialmente nos estados de Pernambuco, Paraíba, Ceará, Rio Grande do Norte e Alagoas. A sua história remonta ao período colonial, quando os portugueses trouxeram para o Brasil as técnicas de fabricação de queijos, adaptando-as às condições locais.
O queijo coalho é feito a partir do leite de vaca, que é coagulado com coalho animal ou vegetal, e depois prensado em formas de madeira ou plástico, que lhe dão o formato cilíndrico ou retangular. O queijo coalho não passa por um processo de maturação, sendo consumido fresco ou conservado em salmoura.
O queijo coalho é um alimento muito nutritivo, rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas. Além disso, é um queijo de baixo teor de gordura e lactose, sendo uma boa opção para quem tem intolerância a esses componentes.
Como fazer queijo coalho em casa?
Fazer queijo coalho em casa não é difícil, mas requer alguns cuidados e paciência. Você vai precisar de:
