O pão de queijo é uma das iguarias mais famosas e apreciadas da culinária brasileira. Originário de Minas Gerais, esse quitute conquistou paladares não só no Brasil, mas também em outros países. Mas você sabia que existe uma versão alternativa do pão de queijo que leva tapioca como ingrediente principal? Pois é, o pão de queijo de tapioca é uma ótima opção para quem quer inovar no café da manhã ou no lanche da tarde, sem abrir mão do sabor e da praticidade. Além disso, o pão de queijo de tapioca é sem glúten, o que pode ser uma vantagem para quem tem intolerância ou alergia ao trigo. Quer saber como surgiu essa receita e como fazer em casa? Então continue lendo esse artigo que eu preparei para você.
Como surgiu o pão de queijo de tapioca?
A tapioca é um produto derivado da mandioca, um tubérculo nativo da América do Sul e muito consumido pelos povos indígenas. A mandioca é descascada, ralada e prensada para extrair o seu suco, que depois de decantado, forma o amido, também conhecido como polvilho. O polvilho pode ser doce ou azedo, dependendo do processo de secagem e fermentação. O polvilho doce é usado para fazer beijus, que são como panquecas finas e crocantes, recheadas com diversos ingredientes. Já o polvilho azedo é usado para fazer a goma de tapioca, que é hidratada e peneirada, formando uma farinha granulada.
A goma de tapioca é usada para fazer a tapioca tradicional, que é uma espécie de crepe feito na frigideira, com recheios doces ou salgados. A tapioca é um alimento muito popular no Nordeste do Brasil, mas também é apreciada em outras regiões. A tapioca é uma fonte de carboidratos de fácil digestão e sem glúten, o que a torna uma alternativa ao pão.
O pão de queijo de tapioca surgiu como uma forma de aproveitar a goma de tapioca que sobrava ou endurecia. Ao misturar a goma com ovos, queijo e requeijão, obteve-se uma massa elástica e saborosa, que podia ser modelada em bolinhas e assada no forno. O resultado era um pão de queijo macio por dentro e crocante por fora, com um aroma irresistível de queijo. Essa receita se espalhou pelo Brasil e ganhou diversas variações, com diferentes tipos de queijo, temperos e até mesmo recheios.
Como fazer pão de queijo de tapioca?
Agora que você já sabe como surgiu o pão de queijo de tapioca, que tal aprender a fazer essa delícia em casa? Você vai precisar de poucos ingredientes e pouco tempo para preparar essa receita. Veja a seguir os ingredientes e o modo de preparo:
Ingredientes:
- 2 xícaras de goma de tapioca hidratada e peneirada
- 200 g de requeijão cremoso (pode ser substituído por cream cheese ou creme de ricota)
- 150 g de queijo parmesão ralado (pode ser substituído por outro queijo de sua preferência, como muçarela, prato ou meia cura)
- Sal a gosto
Modo de preparo:
