Você já experimentou um croissant quentinho, crocante e recheado? Se sim, sabe como essa é uma das receitas mais saborosas e versáteis que existem. Se não, está na hora de aprender a fazer essa delícia em casa!
O croissant é um tipo de pão folhado em forma de meia-lua, que pode ser recheado com queijo, presunto, chocolate, doce de leite ou o que mais você quiser. Ele é perfeito para o café da manhã, o lanche da tarde ou até mesmo para servir como entrada em um jantar especial.
Mas você sabe como surgiu essa receita? E como fazer um croissant caseiro perfeito? Neste artigo, vamos te contar tudo isso e mais. Confira!
Como surgiu o croissant?
O croissant é uma receita que tem origem na Áustria, mas que ficou famosa na França. A história conta que ele foi criado por padeiros de Viena, no século XVII, durante uma batalha contra os turcos.
Os padeiros trabalhavam à noite e ouviram o barulho dos inimigos cavando túneis para invadir a cidade. Eles alertaram os soldados, que conseguiram impedir o ataque. Como forma de comemorar a vitória, os padeiros criaram um pão em forma de meia-lua, que era o símbolo da bandeira turca.
O pão era chamado de kipferl e era feito com uma massa densa e pesada. Ele foi levado para a França pela rainha Maria Antonieta, que era austríaca e sentia saudades de sua terra natal. Lá, ele recebeu o nome de croissant, que significa “crescente” em francês.
No século XIX, um padeiro francês aperfeiçoou a receita, adicionando mais manteiga e dobras à massa, deixando-a mais leve e folhada. Assim, o croissant se tornou um dos símbolos da culinária francesa e conquistou o mundo todo.
Como fazer croissant caseiro?
Fazer croissant caseiro não é difícil, mas requer paciência e dedicação. Você vai precisar de alguns ingredientes básicos, como farinha, fermento, açúcar, sal, leite, ovos e manteiga. A manteiga é o ingrediente mais importante, pois é ela que vai dar a textura e o sabor do croissant. Por isso, escolha uma manteiga de boa qualidade e bem seca, com pouca umidade.
O segredo do croissant caseiro está nas dobras da massa, que vão criar as camadas folhadas e crocantes. Você vai precisar abrir e dobrar a massa várias vezes, alternando com camadas de manteiga. Esse processo é chamado de folhagem e deve ser feito com cuidado e delicadeza, para não rasgar a massa ou derreter a manteiga.
Depois de folhar a massa, você vai cortá-la em triângulos e enrolá-los em forma de meia-lua. Em seguida, você vai deixar os croissants crescerem em uma assadeira, pincelar com ovo batido e levar ao forno até dourarem. O resultado são croissants caseiros deliciosos, que vão deixar sua casa com um aroma irresistível.
Veja a seguir os ingredientes e o modo de preparo completos para fazer croissant caseiro:
