Dobradinha Tradicional

A dobradinha é um prato típico da culinária brasileira, feito com o estômago do boi, também conhecido como bucho. É uma receita saborosa, nutritiva e econômica, que pode ser preparada de diversas formas, com diferentes temperos e acompanhamentos. Neste artigo, você vai aprender como fazer uma dobradinha tradicional, que leva feijão branco, linguiça, bacon e cheiro-verde. Além disso, você vai conhecer a origem dessa receita, as dúvidas mais comuns sobre o tema e outras três receitas com a palavra chave dobradinha. Vamos lá?

Como surgiu essa receita?

A origem da dobradinha é incerta, mas há indícios de que ela seja uma herança dos portugueses, que trouxeram para o Brasil o hábito de aproveitar as vísceras dos animais no preparo de sopas e cozidos. Na época colonial, os escravos recebiam as partes menos nobres do boi, como o bucho, o rabo e os pés, e tinham que inventar formas de torná-las mais palatáveis. Assim, surgiram pratos como a dobradinha, a rabada e o mocotó, que se popularizaram entre as camadas mais pobres da população.

Com o tempo, a dobradinha ganhou variações regionais, incorporando ingredientes locais e adaptando-se aos gostos de cada lugar. No Nordeste, por exemplo, a dobradinha costuma levar feijão verde, coentro e pimenta. No Sul, ela é servida com arroz e farofa. No Rio de Janeiro, ela é chamada de tripas à moda do Porto, em referência à cidade portuguesa onde teria surgido.