Você já ouviu falar em tapioca com polvilho? Essa é uma receita típica do Nordeste brasileiro, que consiste em uma massa feita com polvilho doce ou azedo, que é hidratada e depois levada ao fogo em uma frigideira, formando uma espécie de panqueca ou crepe. A tapioca com polvilho pode ser recheada com diversos ingredientes, como queijo, coco, carne, frutas, chocolate, etc. Neste artigo, você vai aprender como surgiu essa receita, como fazer uma tapioca com polvilho deliciosa, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conferir mais três receitas com a mesma palavra-chave. Ficou curioso? Então continue lendo e descubra tudo sobre a tapioca com polvilho!
Como surgiu a tapioca com polvilho?
A tapioca com polvilho é uma receita que tem origem na culinária indígena brasileira. Os índios já consumiam a mandioca, um tubérculo muito nutritivo e versátil, que era descascado, ralado, espremido e torrado, dando origem à farinha de mandioca. A partir da farinha de mandioca, os índios também faziam o polvilho, que é o amido extraído da mandioca. O polvilho podia ser doce ou azedo, dependendo do tempo de fermentação da massa de mandioca. Com o polvilho, os índios faziam uma massa que era cozida em uma chapa de barro ou de metal, formando uma espécie de pão sem fermento, que era chamado de beiju. O beiju era consumido puro ou com mel, frutas ou carne. Com a chegada dos portugueses ao Brasil, o beiju foi incorporado à alimentação dos colonizadores, que também trouxeram novos ingredientes para rechear a massa, como o queijo, o coco, o açúcar, etc. Assim, o beiju foi se transformando na tapioca com polvilho que conhecemos hoje, que é um prato muito popular em todo o país, especialmente no Nordeste.
